Brunch Spoon

"Très bon mais très déçu que le buffet ne soit plus présent ! Les saveurs orientales sont parfaitement maîtrisées mais sont si spécifiques que tout le monde n'en mange pas. Dommage !"

"Restaurant bar de Alain Ducasse, situé au Palais Brongniard dans le 2e arrondissement de Paris du côté de Bourse. Alain Ducasse est le concepteur de ce restaurant aux saveurs du monde avec notamment des spécialités indiennes et du Moyen-Orient où les épices utilisées sont d'une grande variété, en plus de quelques grands classiques de la cuisine française, la carte changeant tous les jours. Le designer du restaurant est Jean-Michel Wilmotte, au cadre épuré, un brun artistique, qui me plait beaucoup. Les lumières sont tamisées à l'intérieur même en plein jour et les couleurs du matériels sont relativement sobres, si ce n'est la petite folie de la couleur rouge qui vient dynamiser l'ensemble. Les tables carrées et rectangulaires en intérieur ne sont pas bien grandes, 4 à 8 places chacune, mais disposant d'une banquette sur chaque côté du restaurant, tandis que l'on ne retrouve que de petites tables rondes en terrasse. La serveuse qui accueille en salle est très sympathique et naturellement ouverte. On y est très facilement à l'aise avec elle, d'autant plus qu'elle explique très bien le fonctionnement du brunch. Les musiques et chansons diffusées en permance sont toutes très modernes au style alternatif/expérimental que j'adore. Je donnerais cher pour avoir les titres et pouvoir les réécouter. Je prête rarement au détail musical dans un restaurant, c'est dire à quel point la musique m'a plu ! Vous l'aurez compris, avant même d'avoir goûté à la cuisine, j'étais déjà très conquis par le lieu et l'ambiance... ^_^ J'ai donc choisi la formule brunch qui n'est disponible que le week-end (samedi de 12h00 à 14h00, et dimanche de 12h00 à 15h00) qui est à 45 euros par personne avec un plat à la carte au choix et un buffet à volonté, salé (spécialités à dominante indienne, sinon libanais) et sucré (beaucoup de desserts français notamment), inclus les boissons fraîches (différents jus de fruit pressés bien frais) et chocolat chaud (assez basique et liquide, non pas épais et un minimum amer comme je l'aurais espéré malheureusement). En plat à la carte, j'ai choisi un keftas tyr, à savoir des boulettes d'agneau avec son tahini (crème de sésame orientale) et yaourt avec une très jolie présentation. Le yaourt, je ne l'ai pas vu dans l'assiette, il n'était vraisemblablement pas mélangé au tahini, je présume donc que la petite acidité que j'ai ressentie dans la boulette d'agneau provenait de ce yaourt qui a dû aider à sa tendreté et adoucir son côté épicé. J'ai bien aimé les boulettes d'agneau pour leur texture mais c'est pour moi surtout le tahini qui apportait toute la saveur au plat avec ses morceaux de cacahuètes torréfiés qui apportaient un peu de texture au plat sans le dénaturer. C'était un bon plat à tous les niveaux. Côté buffet, il y a de très bonnes choses et même de gros coups de cœur, mais aussi quelques points négatifs qui n'ont pas pour autant entraver mon plaisir général. On va commencer par ces points noirs à mon sens. Peut-être est-ce mon manque de culture voire mon ignorance mais j'ai eu une grosse incompréhension vis-à-vis du pain pita croustillant qui accompagnait la sauce à la menthe. Le pain pita jouait-il vraiment son rôle ? L'a-t-on déjà consommé ainsi ou est-ce une nouvelle conception revisitée ? Il s'agit d'un pain pita laissé longtemps à l'air (je me demandais comment pouvait-il garder son moelleux en restaurant dehors ainsi, puis j'ai compris...) donc, en principe, rance. J'ai cru comprendre que c'est volontaire pour en faire quelque chose de croustillant et le déguster en le trempant dans la sauce. Je n'accroche pas du tout à cette conception. Le pain pita est un pain qui s'ouvre et se ferme (il est d'ailleurs présenté comme tel mais il s'agit apparemment de pain pita du commerce et non artisanal). Le conditionné sous la forme d'un biscuit ou d'une chips niveau texture pour lui apporter du croquant (le tout rappelle le guacamole avec ses chips), ce n'est pas du tout pertinent à mon sens. D'autant plus que le croquant d'un pain pita rance n'est pas non plus le croquant que je préfère même si c'est plus dans le thème du Moyen-Orient qu'un biscuit. Ma seconde déception côté salé, et ce sera la dernière, c'est au sujet des samosa végétaux avec pommes de terre et petits pois selon l'intitulé. J'ai trouvé la pâte épaisse dont le croustillant à l'extérieur est un peu limité à cause de l'épaisseur qui en gâche la texture. Et le fait d'y mettre de la purée comme garniture (purée pommes de terre + petits pois ? A l'heure où j'écris, je ne me souviens plus du goût de cette purée qui ne m'a pas marqué), je n'adhère pas du tout à ce choix. Épaisseur de la pâte + garniture purée = zéro mâche. J'espérais sentir de la matière mais j'ai trouvé ces samosa plus bourratifs qu'autre chose. C'est dommage, moi qui aime beaucoup les samosa de base. Il y a d'autres points négatifs (mais aussi de coups de coeur, restez en ligne ! "

"Très beau travail de saveurs. Nous y reviendrons certainement."

"Un brunch delicieux, des produits de qualite et varies, un personnel au petit soin et tout ca pour un prix tres raisonnable! Bravo le spoon! Trop hate d’y retourner!"

"Énorme coup de cœur pour le brunch de Spoon! Chaque semaine, c'est toujours un casse tête pour trouver un brunch qui convienne à tous. J'ai découvert le brunch le week-end dernier avec des amis et TOUS étaient ravis. Un buffet avec un très joli choix d'entrées salées (spéciale dédicace au Crevette Cake, aux oeufs Onsen et au cru de dorade!) et de desserts (le gâteau de fromage blanc, les pancakes, le carrot cake, le key lime pie...) et sans parler d'un plat au choix très gourmand. En résumé, à tester et à re-tester!"