Brunch Geneva Marriott Hotel

Description par la rédaction

Le restaurant Moments, du Geneva Marriott Hotel, se situe à quelques pas de l'aéroport et il est facilement accessible depuis le centre-ville de Genève. La salle de réception de l’hôtel offre une ambiance chaleureuse et élégante avec des matériaux tels que le bois et le béton, du mobilier en velours et des lumières douces. Aux beaux jours, il est possible de déguster son brunch sur la terrasse.

Moments propose un brunch à la carte tous les dimanches, avec un service à table.

Le restaurant a fait le choix de proposer un brunch à la carte et non en buffet pour revisiter le brunch à son image et être en accord avec leur vision éco-responsable. Au Moments, on déguste des plats élaborés et originaux, des produits locaux et de saison tout en limitant le gaspillage.

Nous débutons notre brunch avec la corbeille du Moments composée de viennoiseries, pains, confitures et miel. La corbeille est accompagnée d'un met aux œufs au choix : œufs brouillés, œufs au plat ou omelette.

Côté boisson, nous dégustons un jus de fruit et un mimosa. Dans une approche éco-responsable, le mimosa est revisité avec des jus locaux, nous avions ainsi le choix entre un jus de poire ou un jus d'abricot.

La suite du repas se décline en trois parties : entrée, plat et dessert. Pour chacune d'entre elles, nous avions le choix entre 3 à 4 mets. Parmi les différentes propositions d'entrées et de plats, nous retrouvons au moins un met végétarien. Le végétal est mis à l'honneur dans chacun des plats, avec une mise en valeur et un travail des différents légumes locaux et de saison. L’équipe nous a conseillé de débuter la dégustation par la corbeille et le met aux œufs (la partie breakfast) puis de continuer avec l'entrée, le plat et le dessert (la partie lunch). Cependant, il est laissé au client la liberté d'organiser et de composer son brunch comme il le souhaite. Nous avons goûté, en entrée, à la burrata fumée et la terrine en croûte végétale, et nous avons poursuivi la dégustation avec un risotto de potimarron et la volaille du moment. Tous les plats que nous avons dégustés étaient excellents, originaux, et très bien présentés.

Nous avons particulièrement apprécié le choix de produits locaux : légumes genevois, volailles de Perly, oeufs du Lignon, riz à risotto du Tessin, café torréfié à Lausanne ... La mise en exergue de ces derniers est l'essence et l'identité de cette cuisine. La Sicile, pays d’origine d'une partie de l'équipe en cuisine, se ressent et participe à la singularité de ces plats.

Le brunch du Moments possède une véritable identité, et raconte une histoire transmise à la fois par sa cuisine, mais aussi par le personnel de salle. Contrairement au buffet, le service à table permet cette interaction, la transmission de l’histoire qui se cache derrière chaque assiette : l'équipe en cuisine, les producteurs locaux, le choix des produits…

Ce brunch a été testé par notre rédactrice Alice P.