Brunch For The Love of Food Oberkampf

Description par la rédaction

Chaque mois, For The love of food met en lumière un Chef différent.

Situé dans l'hôtel La Nouvelle République à deux pas d'Oberkampf, au cœur du 11e arrondissement, For the Love of Food est décoré dans une ambiance esprit lounge, subtilement végétale et un brin speakeasy. Vous apprécierez en terrasse, bordée de jardinières aromatiques, une carte toujours évolutive.

Le brunch, servi à table, se décompose en plusieurs temps, ce qui permet une découverte optimale de la carte du moment axée sur la cuisine d'origine du chef temporairement résident. Les saveurs sont atypiques, le jeu de textures est autant surprenant qu'agréable. Tout est fait maison, avec des produits frais et de saison. Le brunch est en 3 temps, avec deux choix possibles à chaque étape. Les boissons chaudes et le jus du moment (hibiscus) peuvent être consommés à volonté. On nous sert d'abord des petits pains brésiliens (pão de queijo) farcis au fromage et à la goyave, ou un Acaï céréales graines et fruits frais. Viennent ensuite des galettes de tapioca faites par la Chef - les clients sont invités (chacun leur tour) à assister à leur réalisation et à choisir leurs toppings - ou un plus classique du brunch parisien, le toast d'avocat (et œuf brouillé) mais dont l'assaisonnement est relevé d'une touche d'exotisme. Les deux plats sont accompagnés d'une salade de roquette et de pois chiches. Pour finir, les desserts : l'ananas rôti et sa pointe de chantilly (un délice), ou un carrot cake avec son glaçage au chocolat et noix. Un gâteau au maïs (du moment) était également proposé en 3e choix. Le restaurant est un incubateur de talents. Il y a deux adresses (Marais et Oberkampf), le concept est de faire concourir des chefs en devenir de façon très inclusive, avec à la clé un droit de résidence dans les restaurants et un chèque. L'accent est mis sur la cuisine du monde tout en privilégiant la culture du chef. Todd, le cofondateur de The Love of Food, est déterminé à créer une « safe place » qui profite à tous.