› Hôtel Nouvelle République

Brunch Hôtel Nouvelle République

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29 €

9 Rue Moret

75011 Paris


"Le brunch en buffet à ne pas rater !"

Notes de la Rédac'

Cadre : starsstarsstarsstars

Nourriture : starsstarsstarsstars

Buffet : starsstarsstarsstars

Terrasse : Non

Avis des internautes

- /10

Description de la Rédaction

Intégré à l'Hôtel*** La Nouvelle République, le Grand Petit Déj se situe au coeur du 11ème arrondissement entre les stations Ménilmontant et Parmentier, à 15 minutes de la Place de la République et à 20 minutes du quartier du Marais.
La Nouvelle République propose un brunch gourmand dans un style moderne et une atmosphère décontractée, servi sous forme de buffet.
Les plats sont élaborés par la cheffe Natacha Collet. Elle voue une attention toute particulière au choix de ses ingrédients. Travaillant essentiellement avec des producteurs locaux, les mets sont essentiellement végétariens. Les plats sont susceptibles de varier, étant donné que les fruits et légumes sont entièrement de saison.

Côté salé, nous goûtons d'abord des oeufs brouillés paprika fumé et graines de pavot aux deux cuissons : une cuisson plutôt légère, et une seconde plus longue, (tout à fait adaptée au régime alimentaire des femmes enceintes). Nous dégustons ensuite une salade de quinoa et carottes rôties aux agrumes bien relevée, un houmous maison crémeux et des pommes de terre confites aux herbes.
Plusieurs variétés de fromages affinés sont au choix : brie, emmental...
Pour le côté sucré, un grand panier de viennoiseries croustillantes pur beurre attise les sens : pains au chocolat, croissants, pains au raisin. Des pancakes aux graines de chia et du pain (en baguette ou en boule, blanc ou aux céréales) peuvent être agrémentés d'une sélection de confitures artisanales (abricot, cerise griotte, fruits rouges), de miel, de sirop d'érable ou de pâte à tartiner noisette également artisanale.

Pour finir, deux douceurs sucrées : un carotte-cake moelleux et un energy granola maison.
La cerise sur le gâteau est sans nul doute la surprise de la cheffe, un plateau de mignardises sucrées, réalisées avec le soin du détail et du goût : un super-fondant au chocolat et aux noix, un acaï bowl de fruits rouges et bananes, un toast avocat, grenade et crème légère et un délicieux crumble revisité à la framboise.
Pour épancher sa soif, les boissons chaudes (café, cappuccino, thé, chocolat chaud) sont également à volonté. Les jus de fruits (orange et pamplemouse) sont fraîchement pressés. Des jus detox sont disposés dans de grandes jars : le Water Ginger Detox (menthe fraîche, verveine, gingembre) et le Water Bissap Detox (hibiscus, menthe fraîche).

Le buffet healthy et veggie est servi tous les dimanches, de 11h30 à 15h, au rez-de-chaussée de l'hôtel. À deux ou en groupe, le lieu peut accueillir une trentaine de clients, qui seront bien installés dans de moelleux canapés colorés. La musique de fond et la décoration intérieure assurent un agréable moment de découverte culinaire.
Pour conclure on s'y sent chez soi, les propriétaires ont tout mis en oeuvre pour s'y sentir bien.

Vous pouvez réserver également via : https://ib.guestonline.fr/instabook/bookings/h2hTasF?date=20190428


La Rédaction a aimé

Le cadre, les plats, l'accueil, l'ambiance.



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