Brunch Hôtel Nouvelle République

Description par la rédaction

La Nouvelle République est située en plein cœur du quartier de Ménilmontant. Et c’est cette ambiance populaire et chaleureuse que l’on retrouve dans cet hôtel qui propose un tout nouveau brunch. Côté ambiance, c’est chaud et lumineux, la décoration mélange les genres, les tissus ethniques accompagnent les chaises design en bois et on peut aussi s’installer confortablement dans des canapés en fond de salle. Pour les beaux jours, on peut aussi choisir de bruncher en terrasse.

La formule buffet s’articule autour de deux comptoirs : un sucré et un salé. Pour le premier, il y a les classiques : fromage blanc, miel, céréales, granola maison, pancakes façon « à vous de les habiller », viennoiseries, confitures, pâte à tartiner bio... Et il y aussi les spécialités du chef : carrot cake, brownie - délicieux - ou selon les jours, un cake coco-curcuma. Original et savoureux. Le tout s’accompagne de boissons chaudes en libre-service : cafés, thés, chocolat, capuccino, café au lait… Sans oublier le très appréciable jus d’orange pressé, l’eau détox, le lait de soja…

La partie salée fait valser les papilles. Le jeune chef argentin a laissé libre cours à son originalité et nous régale. Sa cuisine est « végétale, responsable et consciente », selon les saisons, les arrivages. Les produits sont frais et viennent du marché qui se tient dans le quartier. Ici tout a du goût et on voyage en même temps. On commence avec l’Orient et son houmous, on part ensuite en Grèce grâce à un tzatziki plein de peps, on se retrouve en Asie avec des aubergines à la sauce soja et à la coriandre. Et là, les papilles chauffent mais en redemandent.

Ce buffet salé 100% végétarien propose également quelques plats plus doux, comme notre coup de cœur : la pastèque parsemée de feta. Un régal, tout comme les légumes de saisons rôtis dans leurs agrumes et les incontournables œufs brouillés, revisités selon l’humeur du chef. Le tout se complète selon la faim d’un cheese cake salé, d’un gazpacho et ses croûtons, de salades colorées et de fromages.

La Nouvelle République propose, grâce à son chef, une cuisine chaleureuse et de partage. On parle ici toutes les langues, on sympathise d’une table à l’autre en échangeant sur les plats. On vient au départ juste bruncher mais on passe au final un bon moment de partage. Un peu à l’image du quartier de Ménilmontant… Tout cela est très prometteur pour un tout jeune brunch !

Ce brunch a été testé par nos rédacteurs Olivier et Fore-Anne