Brunch Hoba

Description par la rédaction

HOBA se trouve entre arbres et étangs, au beau milieu du parc Martin Luther King. Après avoir été ébahis par le paysage végétal à couper le souffle, on entre enfin dans une salle spacieuse, colorée et vivante. Le personnel vous accueillera à bras grands ouverts.

HOBA est un restaurant qui a la volonté de développer une restauration durable. En l’occurrence, les chefs Just Ramen, qui s’occupent de cuisiner le brunch, proposent des plats au poids carbone réduit (en activant plusieurs leviers : le circuit-court, la saisonnalité des produits –d’où les menus évolutifs-, le choix de ne pas utiliser de viande bovine ni ovine…). De quoi manger la conscience tranquille !

Le restaurant propose un brunch original japonais varié et raffiné sous forme de menu à 25€. Tous les plats sont servis ensemble ce qui permet de se régaler tout au long du repas. Nous avons d'abord commencé par boire la soupe miso au délicat goût de champignons shiitakes et dont la chaleur est réconfortante. Nous avons ensuite goûté les deux choix de salades proposés dans le menu : une salade d'épinards avec une sauce sésame légèrement sucrée et une salade de wakame, edamame et shiitakes accompagnée d'une sauce à base de miso. Les deux salades ont vraiment un goût nippon authentique. Nous avons ensuite enfin posé nos baguettes sur les plats principaux Tsukiji et Tamago. Le premier est un saumon gravlax qui fond sur la langue comme du beurre sur un riz vinaigré. Le deuxième est un oeuf parfait, donc coulant et doré, sur un riz parsemé d'une sauce sucrée et de parmesan. Que ce soit pour l'un ou pour l'autre, nous ne pouvons pas y résister. Nous avons grignoté de temps en temps les pickles de légumes, en l'occurrence du chou-fleur, qui apportait beaucoup de fraîcheur entre chaque plat. Nous avons fini le brunch sur une note sucrée grâce à un délicieux petit financier au matcha.

Parmi les options de boissons qui sont proposées, nous avons pris un café et un excellent matcha latte. Il est aussi possible de prendre un verre de saké et nous le recommandons. Ils ont à leur carte plusieurs sakés produits en Île-de-France par des artisans japonais, dont un au yuzu, qui subliment l'expérience japonaise de ce brunch.
Nous avons été impressionnés par l'accueil très chaleureux des équipes. Un agréable moment passé à leurs côtés.