Brunch Alma

Description par la rédaction

Installé depuis peu dans le quartier piétons de la rue Montorgueil, Alma est le nouveau restaurant de tapas corses qui propose aussi une version brunch le week-end.

Le brunch, qui change au fil des saisons est servi à table et nous commençons par une boisson chaude (thé, café ou chocolat chaud) ainsi qu'un jus de fruit accompagné de tartines à la confiture (figue, abricot, fraise). Viennent ensuite les assiettes chaudes. Sur une base commune d'oeufs brouillés au Salinu (noisette corses et gros sel) et thym, de pommes de terres sautées aux herbes du maquis et d'une petite salade de tomates cerise, nous pouvons choisir 3 formules différentes. La première aux accents corses est accompagnée de charcuterie et de fromage (panzetta poêlée, saucisson de porc "nustrale" voulant dire élevé et abattu en Corse, fromage de brebis fermier AOC Marsulinu). La seconde formule "à la pêche" est à base de poisson, aujourd'hui tartare de loup aux cébettes, noisettes, huile d'olive de balagne et zestes de citron vert. Enfin la troisième formule propose une option veggie avec une déclinaison de légumes en salade croquante (carottes, courgettes et concombre en tagliatelle, pointe de citron, huile d'olive corse et noisettes). Comptez 3€ de plus pour les formules à base de viande et de poisson. En dessert nous avons le choix entre les pancakes du chef accompagnés de leur chantilly et de fruits frais (banane, framboise) ou du traditionnel gâteau corse, le fiadone (gâteau à la texture ressemblant à un cheesecake à base de brocciu, le fromage corse de brebis). La carte se veut évolutive et change au fil des saisons et en fonction de la disponibilité des produits.
Cet hiver verra l'apparition du figatellu (produit uniquement en hiver, spécialité corse, saucisse composée de viande et de foie de porc) et de la pulenda corse (polenta corse à base de farine de châtaigne formant une pâte très lisse).

Tous les produits et les producteurs sont choisis avec le plus grand soin par les gérants qui apportent une grande attention à l'origine et au respect des produits. Côté vin on retrouve des appellations corses comme le Patrimonio. Le service est attentionné et nous terminons ce brunch sur un verre de myrthe (digestif traditionnel corse).