Brunch PH7 Equilibre Paris 3

Description par la rédaction

Fondé par Murielle et Claudia, un duo mère-fille rejoint par Clara, Ph7 a pour objectif de proposer des repas bio et sains basés sur le concept de l'équilibre acido-basique. Ph7 Equilibre est un établissement ouvert depuis 3 ans : un premier restaurant a ouvert ses portes dans le 9ème arrondissement de Paris (21, rue Le Peletier) suivi par un second dans le 3ème (21, Boulevard du Temple).

Le concept est simple et efficace : la santé avec des produits frais, bio, de saison, travaillés à la main dans une cuisine ouverte sur une petite salle aussi colorée et lumineuse que les plats. L'ambiance générale est très agréable ; accueillies avec un Kefir de fruits (boisson fermentée avec de la figue et du citron) par Clara, nous avons pris place autour d'une petite table au soleil : aménagement simple, coloré, naturel.
Place au plus important : l’assiette ! On nous explique que les aliments ont une valeur de Ph qui ont une influence sur notre digestion. PH7 Equilibre propose donc des associations d'aliments alcalinisants (entre 70% et 80% de fruits, légumes/épices/herbes fraîches/huile pressés à froid...) et 20% d’aliments acidifiants (céréales et légumineuses) dans ses compositions.

Le brunch se compose de la façon suivante :
-1 thé ou café
-1 jus de fruits du jour (ce jour là : Pastèque, Orange, Ananas) : ultra rafraîchissant, une très belle entrée en matière !
-1 bol miam (préparation banane/lin/sésame/courge/amande/tournesol, fruits frais, granola maison, sarrasin et épices) : une sorte de porridge de banane très gourmand, des touches de croustillant avec le granola, du croquant et du juteux avec les fruits frais !
-1 buddah bowl du jour (nous avons goûté le bowl riz jaune indien/rôti de légumes moutardé/courgettes et radis noir/chou rouge raisin sec/salade de pois chiche/polenta) : chaque composition est relevée d'épices/herbes fraiches/huile/vinaigre... Toutes les couleurs et les goûts sont au rendez-vous ! Un conseil : mélanger le bowl, c’est encore plus délicieux.
-1 gâteau au chocolat vegan : déjà rassasié après le bowl, mais comment ne pas se laisser tenter ! Texture riche et fondante relevée par une crème chocolatée légèrement corsée … une dernière note sucrée parfaite pour clore ce moment de gourmandise !

Les associations de saveurs sont très justes et les portions sont généreuses.
Promesse tenue : on termine ce brunch avec une sensation de satiété mais sans ballonnement ni culpabilité !