Brunch Martin République

Description par la rédaction

Le restaurant Martin République est un restaurant branché au cœur d’un hôtel 5*et doté d’une terrasse cachée. Cette terrasse végétalisée permet de profiter d'un brunch ou d'un repas dans un cadre très calme et décontracté. La décoration raffinée et contemporaine à l'intérieur et végétale à l'extérieur permet de créer une ambiance contrastée entre bar à cocktail et restaurant trendy. Le brunch est uniquement à la carte. L'addition peut donc varier en fonction de votre appétit.

Le brunch est servi à table. Dans le cadre de ce repas, nous avons regardé la carte brunch uniquement, mais il est possible de déjeuner ou de dîner.
Nous avons pris un jus d'orange pressé. Celui-ci était très frais et la quantité généreuse. En seconde boisson, nous avons pris un chocolat chaud. Il est également possible de choisir entre une sélection de thé ou de café.

Concernant les plats, nous avons pris 3 plats salés, Avo'Toast, Croq'Martin et Œuf Benny et 2 plats sucrés : Fluffy Pancakes et Pain perdu.

Le Croq'Martin était parfaitement réalisé. Vous avez le choix entre saumon fumé ou jambon de perche. Nous avons pris jambon, celui-ci était très bon et se marie parfaitement avec le comté AOP. Les frites quant à elles sont très bonnes aussi. Elles sont bien cuites, et fondantes, c'était un régal !

Pour les Œufs Benny, vous avez également le choix entre du saumon fumé et du jambon. Nous avons également pris jambon. À noter, il y a 2 muffins avec 2 œufs pour ce plat, idéal pour partager ! La sauce qui accompagne le tout était bien réalisée, et le tout se marie parfaitement.

Notre coup de cœur était l'Avo'Toast, vous ne pouvez pas passer à côté de ce plat ! Il s'agit d'un pain provenant de la boulangerie Juhlès, accompagné d'un guacamole parfaitement assaisonné le tout présentant deux œufs pochés et des morceaux de mangues ainsi que d'un chutney de mangues. Les morceaux de mangues se marient parfaitement bien avec l'avocat, une pure merveille pour vos papilles.

Concernant les plats sucrés, les pancakes du Fluffy Pancakes était bien aérés ce qui les rendaient léger. La compotée de pommes était parfumée à la vanille de Madagascar. Le tout servit avec de la chantilly et de la noix de pécan, c'était également très bon.
Le Pain Perdu est accompagné d'une glace au chocolat noir avec des noisettes caramélisées. L'ensemble chaud/froid est équilibré et les noisettes caramélisées ajoutent une touche croquante à l'ensemble du plat. Le pain perdu en lui-même était parfaitement réalisé, bien moelleux et se suffisait à lui-même.

Au moment de notre test, la carte venait d'être changée et après avoir discuté avec le manager, la carte du brunch change tous les 2 mois. Certains plats, qui sont liés à la carte du restaurant comme le Croq'Martin sont susceptibles de changer tous les deux mois. Le brunch est servi tous les samedis et dimanches à partir de midi.

La carte change tous les deux mois et le brunch est servi les samedis, dimanches et jours fériés (sauf le 25/12).

Le parking de l’hôtel est accessible gratuitement pour les clients du restaurant.

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