Brunch La Fabrique à Toga

Description par la rédaction

A Bercy Village, à deux pas du métro Cour Saint Emilion, dans ce petit village hors du temps en plein Paris, le brunch à volonté d’Olivier Stehly est un passage recommandé !

Dans un cadre authentique et épuré, avec des pierres apparentes au mur, mobilier en bois et plantes d’intérieur, l’ambiance est chaleureuse et le brunch réconfortant. Nous l’avons pris sur la terrasse végétalisée, sous un petit rayon de soleil un début d’après midi.

Les boissons chaudes à volonté sont servies à table et le brunch est en libre en service sur un buffet dans la salle. Le buffet présente un choix qui satisfera tous les goûts et dont les recettes changent régulièrement au cours de l’année. Olivier Stehly nous l’assure, « tout est fait maison avec de l’amour » et ça se ressent dans l’assiette.

Côté salé : salades de pâtes, salades fraiches d’été taboulé ou tomates, concombres et fêta, et mention spéciale pour la délicieuse salade de champignons aux herbes. 3 plats chauds sont proposés, un risotto crémeux à souhait, des coquillettes au jambon truffé et des lasagnes. Les bagels garnis apportent une petite touche américaine, à ce brunch. À votre disposition aussi, saumon fumé, charcuterie, plateau de fromages, falafel … Vous pouvez demander des oeufs cuits à la minute : omelette, oeuf mollet… L’omelette toute fine et salée à la fleur de sel était parfaite.

Côté sucré, et c’est là le gros point fort de ce brunch ; vous pourrez vous régaler avec les mini viennoiseries faites maison, des pancakes à tomber, financiers coeur framboise, les fameux cookies pistache et caramel… et toutes les pâtisseries d’Olivier Stehly en petit format pour pouvoir en goûter plusieurs : tarte à la framboises, tarte au citron meringué, Saint Domingue (à tester absolument !), Cheesecake, flan à la vanille…des pâtisseries créatives aux équilibres parfaits ! Le plus dur est de ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre…

L’accueil est très sympathique et le personnel est aux petits soins pour rendre ce moment agréable. L’idée d’Olivier Stehly est de faire de cette boutique/salon de thé, un « lieu de vie » : borne d’arcade, jeux « kids friendly », espace épicerie de qualité… et ça fonctionne ! On s’y sent bien, on y flâne, on se régale… De beaux projets sont à venir : cours de cuisine, animations… on va suivre cela de près !