Brunch Kube Restaurant

Description par la rédaction

Situé au cœur du 18e arrondissement de Paris, à quelques stations de Montmartre, caché dans l’impasse Ruelle, au cœur de l’Hôtel Kube, Kube Restaurant vous accueille dans son écrin. Ici, jungle luxuriante, mobilier et vaisselle choisis avec goût et sonorités jazzy attendent les clients. Le décor a été repensé tout récemment, ainsi que la carte, pour le plus grand bonheur des gourmands.

Le brunch vient lui-aussi d’être renouvelé, prenant un tournant plus gastronomique, faisant la part belle aux produits de saison et issus de l’agriculture raisonnée. Il est proposé ici sous forme de buffet que l’on prend dans la salle principale, ou en terrasse aux beaux jours. Chez Kube Restaurant, le traditionnel cohabite avec le créatif et l’original. Les adeptes du brunch continental seront ravis : œufs brouillés, saucisses et bacon sont bien là. Mais, on peut les accompagner de pommes grenailles ou d’un risotto aux champignons crémeux et délicieux. Pour les amateurs de salé, un large choix de charcuterie et de saumon côtoie un généreux plateau de fromages. Pour les amateurs de sucré, les mini-viennoiseries se dégustent avec une boisson chaude à volonté (café, chocolat chaud, capuccino et une jolie sélection de thés). Au bar, plusieurs jus de fruits frais (orange, pamplemousse, pêche, poire, pomme…) et de qualité sont à disposition. C’est doux et réconfortant.

La dégustation se poursuit et c’est là que toute la créativité du chef se dévoile. Le légume a été travaillé et les accords sont surprenants et percutants. Libre à chacun de trouver la bonne combinaison entre les différentes salades - butternut rôti/haricots croquants/poulet ; brocolis/betterave rouge/betterave jaune ; boulghour/brunoise de légumes, pâtes façon italienne – et les sauces. Le chef a imaginé plusieurs recettes : un subtil pesto de roquette, une crème végétale/citron vert/coriandre/miel qui réveille les papilles ou encore une étonnante sauce mayonnaise sans les œufs et boostée à la tomate. Tout cela pouvant évoluer selon les saisons.

On n’oubliera pas de goûter aux toasts gratinés juste avant la dégustation. Plusieurs compositions sont proposées. Le légume tient encore une place prépondérante avec au choix: courgettes/haricots plats/oignons confits/tomates ; aubergines/chèvre cendré/oignons/tomates ; et enfin poisson frais/pesto roquette/oignon/tomates. C’est très bien assaisonné et c’est une belle conclusion pour cette partie salée, avant de passer aux desserts.

Diversité et générosité sont encore de mise ici. Plusieurs choix de verrines gourmandes sont à découvrir : de la mousse au chocolat, des salades de fruits, des tiramisus… Mini cannelés, macarons, mini tropéziennes, mini tartes tatins, crêpes, fromage blanc et toppings variés seront le point final plein de gourmandise de ce brunch.

Côté salle, l’équipe est expérimentée, accueillante et souriante. Elle contribue à faire de ce moment chez Kube Restaurant une expérience qui donne envie de revenir. Notamment pour tester les très tentants plats proposés à la carte le soir. La promesse d’accords surprenants et percutants est tenue, grâce à un chef qui recherche sans cesse à améliorer et renouveler sa carte. Voilà un tout jeune brunch qui a un bel avenir devant lui.

Le brunch devient festif avec un piano live ou un DJ set pour égayer votre repas !

Ce brunch a été testé par nos rédacteurs Olivier et Flore-Anne.