Brunch Champ Libre Cantine

Description par la rédaction

La cantine Champ Libre se trouve non loin de la place de la République, dans le 10ème arrondissement de Paris.

L’endroit est convivial et cosy, dans une ambiance cantine avec des murs de briques, des carreaux de faïence couleur miel ainsi qu’un bar en béton. Le mobilier chiné est disparate, tout comme la vaisselle dépareillée, ce qui apporte un vrai cachet à l’établissement. La cuisine est ouverte et l’on peut y apercevoir la confection des plats.

La cheffe Julie Lachaux prépare des plats maison à partir de produits frais, de saison et sourcés auprès de producteurs engagés. Place à la transparence avec leur charte ainsi que les noms de leurs fournisseurs (agriculture vertueuse et bio). À noter que tout est fait pour éviter le gaspillage alimentaire !

La carte est courte, le menu change tous les midis en semaine (19€ la formule entrée/plat/dessert) et la carte du soir change toutes les semaines. Chaque samedi, place à une complète et savoureuse formule brunch (29€ en 4 assiette, 1 boisson chaude et 1 boisson fraîche). Un brunch 100% végétarien est aussi proposé.

Le brunch est servi à table en plusieurs temps pour profiter pleinement du repas, sans précipitation. On nous apporte les boissons, un jus de pomme fermier et une boisson chaude au choix. On commence avec un amuse-bouche : ce midi, une gougère, fromage blanc au zaatar, suivi d'un œuf parfait et son velouté de champignons.

Arrive ensuite le plat principal, au choix avec une option végétarienne : ce midi, c'était un bun garni, provenant de la boulangerie Mamiche, qui se trouve au bout de la rue (une valeur sûre). Ce week-end, le végétarien était à la courge shiatsu rôtie aux épices, stracciatella Nanina, chimichurri et mesclun. Pour les amateurs de viande, le bun était garni de porc effiloché, oignons caramélisés, chou rouge et panais fondants. Selon les week-ends, le bun peut être remplacé par une brioche, un croissant, une foccacia... ou autre, selon les inspirations de l'équipe !

Les plats sont copieux et les saveurs présentes. Il y a un très bel équilibre et une cuisine créative où les légumes sont mis à l’honneur. Tout est frais et de saison.

Pour terminer, les douceurs sucrées du jour : un gâteau aux noisettes, servi avec un fromage blanc et miel ou un carrot cake, accompagné d'une crème crue aux épices. On s’en délecte ! Ils sont moelleux et parfaitement assaisonnés. C’est réconfortant.

La carte change tous les midis en semaine, ce qui permet aux habitués du quartier de découvrir chaque jour de nouvelles saveurs. La carte du soir change chaque semaine et est susceptible d’ajustements selon les produits en stock. Quant au brunch, il change tous les week-ends.

Le restaurant dispose d'une terrasse pour les beaux jours. Les plats peuvent être à emporter le midi en semaine et les réservations sont possibles le soir et le week-end.

Un véritable coup de cœur !

Ce brunch a été testé par notre rédactrice Marjorie L.