Comment réussir son brunch à la maison à tous les coups ?

Posté le : 28/02/2019

 

 



Cette fois-ci, vous l’avez promis, vous faites une entorse à votre sortie dominicale et allez essayer de concurrencer les brunchs des restos. Des pancakes aux œufs en passant par les viennoiseries, OuBruncher vous dévoile tous les secrets d’un brunch 4 étoiles.



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Les commandements à suivre

Il existe quelques incontournables à ne pas oublier pour un bon brunch à la maison. Le secret ? Un grand choix de produits à manger dans le désordre et à picorer.

Le matin, on file à la boulangerie prendre du pain frais et des viennoiseries. On n’oublie pas également de quoi tartiner, donc des bons beurres, des confitures artisanales (ou mieux, faites maison !) et des pâtes à tartiner. Si l’on veut recycler les restes de pain de la veille, le pain perdu est une option qui plaira à tout le monde.

Ensuite on s’attèle au salé. Bien sûr, les œufs doivent être au menu. Si on a le temps, on s’essaie à l’œuf poché servi sur un muffin avec une sauce hollandaise, sinon, de bons œufs brouillés font toujours l’affaire. On pense également à du bacon, du saumon et à des petites salades colorées pour faire le plein de légumes.

Enfin, le sucré est la touche à ne pas négliger, les gâteaux sont une bonne idée, mais on est sûr de faire mouche avec des crêpes, des gaufres ou mieux des pancakes ! Pour la caution healthy, on prépare des petits bols de fruits frais, céréales, fruits secs et peut-être un granola cuit la veille !

Côté boisson, on ne fait pas l’impasse sur le café et le thé, mais pourquoi ne pas s’initier à l’art du Golden Latte ou à la composition de jus de fruits frais aussi colorés que vitaminés ?  


Voici des recettes faciles et qui feront mouche devant vos invités dimanche !


 

Les pancakes à la ricotta de bufflonne du BigLove Caffe


 
 
 
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Une publication partagée par BIG MAMMA (@bigmammagroup) le14 Janv. 2018 à 12 :50 PST

Pour 3 gros pancakes :
200 g de farine
60g de sucre blanc
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 c. à c. de levure de bière
250ml de lait ribot
200g de ricotta de bufflonne
2 oeufs bio
1 c. à c. de sel
40g de myrtilles

 

Pour commencer, liez tous les ingrédients secs (farine, bicarbonate, levure et sel), puis versez-y le lait ribot et mélangez bien. Battez les jaunes d’œufs et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez la ricotta et continuez de mélanger entre chaque étape. Battez les blancs d’œufs en neige avec le sucre puis incorporez-les dans la préparation. Enfin, ajoutez les myrtilles et laissez reposer la pâte pendant 45 minutes.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et versez une petite quantité de pâte. Laissez cuire 3 minutes de chaque côté et répétez l’opération avec le reste de pâte.

L’astuce en plus : pour garder les pancakes au chaud, vous pouvez les envelopper de papier alu !  


Le Golden Latte de Wild And The Moon

 

 
 
 
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Une publication partagée par Wild & The Moon (@wildandthemoon) le7 Déc. 2018 à 7 :00 PST

1 cuillère à café d'épices Chaï en poudre Wild & The Moon
2 cuillères à café de Curcuma en poudre fraîchement moulu
4 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 litre de lait d’amande
Poivre noir et piment de Cayenne à saupoudrer

 

Diluez le curcuma et le mélange d’épices Chaï avec une cuillère à soupe d’eau chaude. Ajoutez le sirop d’érable et mélangez. Faites chauffez le lait d’amande puis versez-le à la préparation. Versez dans les tasses et saupoudrez de poivre.


Les œufs brouillés de Gordon Ramsay


Pour une personne :
3 œufs
du beurre
une cuillère de crème fraîche

 

Faites fondre un bon morceau de beurre doux dans une casserole. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un sans les avoir battu au préalable. Commencez la cuisson à feu vif, puis mélangez les œufs en continu en alternant des phases sur le feu et en dehors afin qu’ils ne s’assèchent pas trop. Une fois les œufs presque cuits, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez une fois que vos œufs sont prêts !


Le granola sans sucre de Rose Bakery


 
 
 
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Une publication partagée par Rose Bakery Paris (@rosebakeryparis) le3 Avril 2017 à 12 :15 PDT

300g de flocons d'avoine
100g d'amandes entières émondées
120g de graines de tournesol
120g de graines de potiron
40g de graines de sésame
1 cuillère à soupe de germe de blé
12.5 cl de jus de pommes
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

 

Préchauffez votre four à 160 degrés (thermostat 5).  Mélangez tous les ingrédients et étalez le mélange obtenu dans un moule à rebord ou sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour 45 à 60 minutes et remuez régulièrement la préparation sans trop « casser » le granola.

Laissez refroidir puis conservez-le dans une boîte hermétique. Vous pourrez ensuite le déguster avec du lait ou un yaourt. Ajoutez un peu de sirop d’érable ou des fruits pour le rendre encore plus gourmand.








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