Brunch Supernature

Description par la rédaction

Vous n'êtes sans doute pas passés à côté de ce qu'il se passe aux 7ème et 8ème étages du Printemps Haussmann où les plus grands artisans du goût démontrent leur talent dans un sublime food-court chic et contemporain.
Un an après le lancement de ce temple de la gastronomie, un nouveau corner a pris place au milieu des Chefs étoilés et des meilleurs ouvriers de France : SUPERNATURE.
Derrière ce concept, pas de grand nom, pas d'ultime récompense... et pourtant nous l'avons vérifié, cette table mérite largement sa place ici !
La talentueuse et discrète Cheffe Emmelyne Perot (passée par les cuisines du Bichat ou de la Guinguette d'Angèle) s'efface au profit du produit. Tous les fruits et légumes cuisinés (également disponibles à la vente au détail) sont bios et locaux.
Chaque dimanche, elle concocte un brunch 100% végétarien (disponible aussi en version vegan), équilibré, coloré et 100% gourmand dont les recettes évoluent au fil des saisons et des arrivages.
La formule à 35€ comprend le jus multi-vitaminé du jour, une assiette salée au choix et un dessert au choix.
Ce jour-là, le jus, servi bien frais, était à l'orange sanguine, fleur d'oranger et carotte (le tout bio, mais est-il nécessaire de le préciser !).
S'en suit une assiette émerveillante composée d'une multitude de réalisations végétales : purée de céleri râve, houmous rose, focaccia sans gluten aux herbes, guacamole crémeux à l'aneth et au citron vert, pesto de poireaux, falafels et leur crème ail et gingembre, topinambours et champignons rôtis, chou-fleur au curcuma, salade de quinoa, cramberry et trévise, tartare d'algues, kale frit, gingembre confit, radis longs, oeuf à la coque (ou tofu mariné pour la version vegan).
L'assiette est colorée, les assaisonnements sont maîtrisés, le produit est préservé. On avouera là notre coup de coeur affirmé pour les topinambours absolument fondants, la texture aérienne des falafels et le tofu parfaitement mariné.
Pour finir, le dessert s'articulait autour de 2 choix : un riz au lait d'amande ou une sorte de crêpe épaisse et légèrement fluffy à la fleur d'oranger ; chacun accompagné d'une crème de banane rôti à la vanille et au muscovado et d'une salade de fruits.
C'est frais, c'est goûtu, c'est léger mais copieux et pour peu que votre samedi ait été festif, tous ces bons produits et ces belles couleurs sont indéniablement un bon remède pour le corps et le coeur !


Avec autant d'atout dans l'assiette, et sa terrasse ensoleillée surplombant Paris, il va sans dire que Supernature devrait très prochainement rencontrer un succès fou.
Et quand on a à faire à des artisans qui agissent avec tant de bienveillance et de respect pour les produits, c'est le moins qu'on puisse leur souhaiter !
Vous pouvez réserver à partir de ce lien : http://super-nature.fr/#/reservation