Brunch Confidences de Papilles

Description par la rédaction

À deux pas de la Porte Maillot, nous partons à la rencontre d’un passionné de bons produits qui cherche avant toute chose à transmettre et à partager sa passion pour la gastronomie.

On entre dans un appartement décoré avec beaucoup de goût, où sont élégamment disposés les produits coup de cœur que Jérôme a ramené de ses différents voyages et expériences culinaires.

Cuisinier autodidacte, à la recherche des meilleurs produits, Jérôme nous accueille très chaleureusement chez lui, où l’on peut choisir de bruncher accoudé au bar pour assister à une démonstration culinaire inédite ou dans la magnifique salle à manger baignée de lumière. Pour être au plus près du spectacle et tenter de découvrir certains de ses secrets culinaires, nous débutons face à Jérôme qui nous mitonne l’œuf au plat « souvenir de Bernard Loiseau » avec son jaune coulant parfaitement tempéré.

On se laisse volontiers guider par Jérôme qui valse parfaitement entre le salé et le sucré sans mettre de côté les rafraîchissements, bien au contraire ! Première découverte et pas des moindres : les délicieux jus pressés à froid venus tout droit de Rennes pour l’occasion. On jette notre dévolu sur le Musclé : ananas, pomme, épinard, citron, spiruline et le Pomme-Vanille pour mettre en éveil nos papilles.

Début des hostilités avec ce trio très gourmand : le Pastrami comme à Brooklyn, le Cannelloni de viande des Grisons à la crème d’avocat, et le Cacciocavallo de Grotte, basilic thaï & poivre de Kampot frais au sel.

Place au sucré avec la rafraîchissante crème au chocolat surplombée de suprêmes de clémentines aux épices et cette étonnante - et pas moins délicieuse - crème de semoule à la truffe et ses figues rôties aux épices et citron vert. On finit en beauté avec cette crêpe caramélisée à la plancha, pomme rôtie et crème au Calvados : un délice !

En bref, une expérience gustative inédite dont nos papilles se souviendront longtemps !