Notre recette de brunch maison : niveau 2

Comme il commence à faire froid dehors, on a pensé à vous en vous proposant une recette de velouté au maïs avec son bacon crispy ... On vous voit baver là …

Velouté maïs bacon :

• 300g de maïs égoutté

• 1/2 oignon

• 800 ml d’eau

• 1 cube de bouillon de légumes

• 2 tranches de bacon

• Huile d’olive, sel, poivre

Faire bouillir l’eau puis y dissoudre le cube de bouillon. Dans une poêle faire revenir avec un filet d’huile d’olive le demi-oignon émincé. Ajouter le maïs puis le bouillon et laisser cuire 10 minutes. Faire griller le bacon au four à 200°C pendant 10 minutes sur une feuille de papier sulfurisé et réserver. Mixer le maïs et le bouillon, filtrer, saler, poivrer et verser dans des assiettes creuses. Poser dessus le bacon croustillant et savourez.

On enchaîne avec une recette d’œufs car ils restent la star des brunchs et on ne les avait pas mis dans notre dernier article, mais attention on vous a sorti une recette originale qui changera des œufs brouillés (on vous voit venir avec vos œufs brouillés de mamie).

Œufs à la turque :

• 2 œufs

• 1 pot de yaourt à la grecque

• 1 gousse d’ail

• 1 tranche de pain de campagne

• Huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette en poudre, coriandre

Porter une casserole d’eau à ébullition. Quand celle-ci bout, plonger délicatement les œufs, cuire 6 minutes puis stopper la cuisson en les mettant dans un bol d’eau froide. Couper la gousse d’ail en deux, en frotter les deux côtes de la tranche de pain. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, y faire griller le pain des deux côtés et réserver. Dans une assiette creuse déposer le yaourt à la grecque, poser par-dessus les œufs écalés et coupés en deux. Saler, poivrer, ajouter une pincée de piment d’Espelette (ou deux pour les fans de ce piment comme nous) et un peu de coriandre. A déguster avec la tranche de pain grillée !

Il faut manger des légumes, c’est maman qui disait ça du coup nous on opte pour un chou-fleur rôti, c’est facile et convivial.

Chou-fleur rôti aux épices :

• 1 chou-fleur

• ½ cuillère à café de cannelle

• ½ cuillère à café de cumin

• ½ cuillère à café de curry

• ½ cuillère à café de quatre-épices

• ½ cuillère à café de paprika

• 10 cl d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Laver le chou-fleur, enlever les première feuilles, le cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante et réserver. Mélanger l’huile avec les épices, une pincée de sel et un peu de poivre. Badigeonner le chou-fleur avec ce mélange, le placer dans un plat allant au four. Mettre un fond d’eau dans le plat et cuire 40 minutes en arrosant le chou-fleur avec le jus de temps en temps.

Côté sucré on vous conseille vraiment de tester cette recette de figues rôties : c’est un délice !

Figues rôties :

• Des figues fraiches

• Le jus de 2 citrons

• 3 cuillères à soupe de crème de cassis ou de mûre.

• Un peu de gingembre râpé (1 cuillère à café)

• 2 cuillères à soupe de cassonade

Laver les figues et les couper en quatre. Mélanger le jus de citron, la crème de cassis ou de mûre, et le gingembre râpé. Plonger les figues dans ce jus et bien les imbiber. Disposer les figues dans un plat, verser le jus dessus et saupoudrer de cassonade. Cuire à 250°C pendant 20 minutes. C’est encore meilleur quand c’est dégusté avec une quenelle de crème épaisse !

Pour changer des traditionnels pancakes, on a choisi de mettre en avant un autre classique des petits-déjeuners : les scones. Ils sont délicieux avec une peu de confiture dedans …

Scones :

• 250 g de farine

• 25 g de sucre

• 60 g de beurre demi-sel

• 15 cl de lait

• 1 cuillère à soupe de levure chimique

• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café de lait pour la dorure (facultatif)

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts pour former une sorte de sable. Ajouter le lait et mélanger. Etaler la pâte avec un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé (la pâte doit rester épaisse, environ 3cm d’épaisseur). A l’aide d’une tasse découper des ronds dans la pâte, enlever l’excédent et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Si vous le souhaitez, mélanger le jaune d’œuf et le lait pour la dorure et badigeonner en les ronds de pâte. Cuire environ 15 minutes à 200°C. Déguster en les ouvrant en deux et en les garnissant de confiture ou de crème épaisse …