Brunch Nautilus

Description par la rédaction

Situé sur l'Isle d'Adam, le Nautilus offre une vue plongeante et directe sur l'Oise à deux pas du Château Conti.

Le Nautilus propose des brunchs tous les dimanches de 11h30 à 15h, le temps de pouvoir s'essayer à chacune des spécialités du buffet dans un cadre moderne au gré des musiques de Noël.

Le brunch se présente à la façon d'un buffet, lui-même divisé en plusieurs étapes distinctes. Dans un pemier temps, ce sont les produits classiques d'un petit-déjeuner avec des jus divers (orange, pomme, multivitaminé), un assortiment de viennoiseries ainsi qu'une brioche sucrée délicieuse.
L'étape suivante propose des produits frais salés et achetés chez un producteur local situé proche du Nautilus sur l'Isle d'Adam. Six plats sont respectivement composés d'un guacamole maison, d'une salade de penne aux légumes (poivrons, courgettes, tomates cerises), d'une salade de chou, de jeunes pousses de bleu et pignons de pins, de concombre à la crème basilic, et de tomates mozzarella pour conclure. Ces assortiments sont travaillés tant visuellement que gustativement et étonnent par leur assaisonnement.
En poursuivant notre cheminement, nous avons le choix entre des produits de la mer : des huîtres et crevettes fraîches ainsi que du saumon fumé. Le véritable plus de cet assortiment réside dans la multiplicité de sauces disposées ça et là du buffet pour accompagner les plats (mention spéciale à la sauce aux herbes qui se marie à merveille avec le saumon fumé). Vient ensuite un plateau de fromages composé de morbier, d'emmental ou encore d'autres variétés mises en valeur sous une grande cloche de verre. De nombreux œufs mimosa préparent notre arrivée vers l'imposant plateau de charcuterie composé de saucisson, de jambon et de chorizo. L'étape salée n'est toujours pas finie car trois plats sont à disposition pour la suite : dans un premier temps du saumon à l'aneth, du filet mignon et des nuggets pour les plus jeunes, puis des penne à la crème, des pommes de terre, une julienne de légumes (courgettes, carottes, pois gourmands) et des champignons, pour finir sur des œufs brouillés, des pancakes et du bacon.
Place désormais à notre coup de cœur de ce buffet, une farandole de sushis/makis préparés par un chef spécialisé le matin même. Ces derniers sont variés, différents les uns des autres et surprenants par leur fraîcheur. Des gyozas au poulet et aux légumes et de délicieux nems viennent compléter cet espace japonais.
Pour conclure sur une touche sucrée, nous avons été comblés par l'extrême diversité des desserts proposés. Sur des plateaux sont entreposées des panna cotta aux fruits rouges ou aux fruits exotiques et des crèmes brûlées faites maison. Plus encore, le buffet des desserts propose des fondants au chocolats, des figues séchées, des fraises, des macarons aux différents goûts (pistache, framboise, vanille) ainsi que des bonbons en tout genre.

Les brunch sont servis tous les dimanches de 11h30 à 15h30 pour que le chef puisse recharger l'ensemble des plats par des compositions variées, et non pas par de simples copies des produits. Nous avons été séduits par cette volonté de poursuivre les nouveautés tout au long de ce brunch.