Brunch Isla

Description par la rédaction

C'est le genre de brunch dont on tombe d'amour à chaque bouchée. C'est le genre d'endroit au goût de reviens y, qu'on conseille aux locaux comme touristes mais qu'on a envie de garder pour soi tant il est précieux !

Chez Isla, dans un décor scandy-minimaliste (luminosité extrême, touches boisées et plantes en abonande) se dévoile un brunch à l'âme bistronomique ! Avec des produits superbement sourcés jouant le pari de l'économie circulaire, les chefs composent des créations modernes, étonnantes qui évoluent selon les saisons.

En est la preuve en ce début de printemps le pudding de croissant au beurre fait préparé avec les superbes croissants de la boulangerie star Albatross Berlin, coiffé d'une confiture de fleur de sureau et orange et de fleurs de sureau grillées. Le yaourt fait maison, au bon goût de lait cru et escorté de granola maison et fruits frais fait partie de ces merveilles avec lesquelles on aimerai se réveiller tous les jours. L'icône des lieux est le toast au pain au levain avec oeufs parfaits "slow cooked". Derrière son apparence simple, ce toast s'habille de tonalitées bistronomiques tout au long de l'année : mayonnaise au miso, brocoli et choufleur rôtis ou encore écrasé de fevettes, bettraves chiogga et épinards sautés. Chaque week-end de nouvelles créations s'invitent à la carte comme la panzanella au début de l'été !
Pour le dessert, le porridge de riz sauvage à la cardamome, vanille, muscovado, abricots pochés et framboises glacés est un must.

Coup de coeur pour le kouign amann d'Albatross, un modèle du genre !

Parmi les torrefacteurs en guest, retrouvez les excellents grains de The Barn à Berlin ou encore Coffee Collective, Prolog et April Coffee à Copenhague. A déguster sur place en filtre ou espresso ou à emporter à la maison pour avoir un peu d'Isla chez soi.