Brunch Castellaras

Description par la rédaction

Rattaché aux chambres d’hôtes, le restaurant « Le Castellaras » se situe non loin du village de Fayence et à 10 minutes du Lac de Saint Cassien.

Le Castellaras propose des brunchs étoilés en extérieur à l’ombre des arbres dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Le brunch est servi sous forme de buffets chauds et froids et se décompose en plusieurs temps. On commence par des buffets d’entrées avec des produits frais et de saison (l’ensemble des plats sont faits maison et ça se sent !!)
Nous avons été séduits par la salade d’haricots verts aux champignons (truffes, girolles…), la pêche au thon, la salade de pois coco et chorizo, les crevettes accompagnées d’une sauce fromage frais et roquette sauvage, le foie gras accompagné d’une caponata et par les calamars à la plancha. En ce qui concerne les plats, il s’agit d’un barbecue composé de poissons gros yeux, gambas, sardines de Méditerranée, côte de bœuf, pièce de veau, andouillette de Calian et poulets rôtis. Les viandes et poissons sont accompagnés de fleurs de courgette farcies avec un appareil à souffler de pommes de terre, d’aubergines farcies à la ratatouille et de cœurs d’artichaut cuisinés au vin blanc. Un buffet de fromages composé de fromage de chèvre frais ainsi que de Bleu et de brie de Maux truffé farci par la maison, accompagné d’un mélange de jeunes pousses nous prépare à l’arrivée du buffet de desserts. Pour finir, un buffet sucré composé de macarons, verrines crème caramel, tarte aux abricots, tarte aux myrtilles, crémeux aux fruits de la passion sur un gâteau dacquoise, verrines crème vanille avec coulis de fruits rouges, salade de fruits frais (kiwi, ananas, pomme…), sorbet ananas (fait maison) et verrines de crème au chocolat nous est proposé pour notre plus grand plaisir. En tout, c’est près de trente plats qui vous sont proposés durant tout le repas.

Le brunch est servi tous les dimanches à partir du week-end de la fête des pères et ce jusqu’au premier week-end de septembre. Il débute à 12h30 mais il est demandé aux clients d’arrivés avant 13h30 car les buffets sont servis au fil de l'eau afin de préserver la fraicheur des produits. Le brunch se déroule en extérieur afin de profiter du cadre du jardin et de la vue sur le village de Fayence. Le tout se déroule dans une ambiance chaleureuse de « garden party ». Pour finir, les serveurs sont attentifs, professionnels et non envahissants ce qui est très appréciable tout comme le fait que les animaux soient acceptés et aient droit à une gamelle d’eau.