Brunch Echo

Item: Echo
Rating: 4
Author: Oubruncher

25 €

95 Rue d'Aboukir

75002 Paris

"Quand les California-cool vibes s'attablent en brunch made in LA"

Notes de la Rédac'

Cadre :

Nourriture :

Buffet : Non

Terrasse : Non

Avis des internautes

- /10

Description de la Rédaction

Si le 2ème arrondissement fait grimper sans cesse le baromètre des adresses miamo-cools au m2, Echo le fait carrément exploser.

Dans ce "deli & coffee" à la mode américaine tout vêtu de bois et au graphisme minimaliste signé MP Shift et Juliette Rubel, le breakfast prend les couleurs de L.A... Aux fourneaux, ce n'est pas une random qui officie sinon la cheffe Mailea Weger, passée par le Saint Graal de la cuisine Angelino, Gjelina à Venice Beach.

Quand le healthy rencontre le food-porn, le bien manger rencontre le bien pensé, cela donne des assiettes à dévorer façon breakfast - déjeuner à toute heure de la journée.

L'icône de l'adresse ? Le caramelized grilled cheese, le meilleur goûté dans la ville lumière. Entre deux tranches d'une miche bien canon sourcée chez Mamiche (Paris 9ème), deux fromages, cheddar et gouda fermier, se la coulent douce en collé serré. Pour faire monter la température, une sauce au piment fermenté.
Le muffin couvant oeufs brouillés ou au plat, gouda coulant, chorizo maison presque confit et coriandre en fiesta ne joue pas les seconds rôles.

Le roi de la république Cali-cool, l'avocado, ne manque pas à l'appel et défile sur un toast au levain en compagnie d'un "6 minutes honey egg", togarashi, pickles d'oignon.. Le mexicano must-eat, les chilaquiles, dansent la salsa avec queso fresco, poulet tinga et autres condiments hauts en couleurs.

L'obsession healthy des angelinos s'attable ici en robe orientale... Le gravlax de saumon au labneh et œuf mollet au miel se pimpe du condiment zaatar et graines germées, l'oeuf au plat se pulse d'une chermoula détonnante...

Parce qu'Echo n'en fini plus de nous séduire, on y retrouve même le très rare en Europe, Congee. Ce porridge de riz que l'on déguste à l'heure du petit déjeuner à Hong Kong ou Singapore est ici parfumé à la citronelle et saffran puis coiffé du saumon gravlax, piments fermentés, oeufs au plat...

Les pancakes sans gluten et aux céréales, l'Eastside Brioche Toast à la ricotta et confiture de saison ou beurre de noix ou encore le pamplemousse caramélisé clôturent avec joie ce voyage ensoleillé. Pour se rafraîchir, série de boissons étonnantes comme le lait d'amande à l'huile de coco, la Michelada en cocktail (classique californien) ou encore un bon et efficace cappuccino préparé dans les règles de l'art !

En somme, Echo coche tous les codes du bon spot de l'époque... De quoi résonner haut et fort sur la scène brunch parisienne.