Recette Damier


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En Bref

 

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Difficulté :

 

Recette postée par Margot le 23/06/2010


Ingrédients (pour 4 personnes) :


Pour la pâte sablée nature :
- 100 grammes de beurre mou
- 50 grammes de beurre demi sel
- 100 grammes de sucre glace
- 3 jaunes d'oeufs extra frais
- 50 grammes de poudre d'amandes
- 200 grammes de farine

Pour la pâte sablée au chocolat :
- 100 grammes de beurre mou
- 50 grammes de beurre demi sel
- 100 grammes de sucre glace
- 30 grammes de poudre d'amandes
- 3 jaunes d'oeufs extra frais
- 250 grammes de farine
- 40 grammes de cacao



 

Préparation :

 

1. Préparer séparément les 2 pâtes sablées, en battant les 2 beurres avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange prenne du volume.

2. Ajouter la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs, un à un, enfin incorporer la farine et le cacao en poudre, pour la pâte au cacao.

3. Envelopper les 2 pâtes de film étirable, et les faire reposer 1 heure au frais.

4. Abaisser ces pâtes au rouleau à 1,5cm d'épaisseur.

5. Réserver un peu de pâte au chocolat.

6. Badigeonner la pâte au chocolat de jaune d'oeuf.

7. Coller l'abaisse nature, en la posant exactement sur l'abaisse au chocolat.

8. Égaliser ensuite les bords.

9. Découper la pâte en bandes de 1,5 cm d'épaisseur.

10. Coller à la dorure les bandes 2 par 2, en les alternant de façon à former un damier à la coupe, vous obtenez un boudin de section carrée composé de 4 bandes.

11. Abaisser le reste de pâte au chocolat à 3 mm d'épaisseur, et entourer le boudin de cette abaisse.

12. Envelopper de film étirable, et réserver 1 heure au frigo.

13. Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6, à chaleur tournante.

14. Garnir une plaque de toile siliconnée ou de papier sulfurisé.

15. Détailler le boudin en tranches de 8 mm d'épaisseur, et disposer sur la toile siliconée.

16. Faire cuire environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une légère coloration.

 

 



 

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